Sörös zöldségegytál

Finom, tartalmas őszi-téli egytálétel (vagy bővebb lére engedve leves), tele zöldségekkel. Kiváló lehetőség maradék - akár állott - sör felhasználására; a kész ételben nem lesz uralkodó az íze és a főzés során az alkoholtartalma is elillan.

Köleses krumplileves

Tartalmas, szinte már egytálételnek is beillő leves, kölessel dúsítva.

Tomango paradicsomos káposztája

Tartalmas, harmonikus ízű fogás, nagyon illik bele a mogyoró és az olívaolaj. Nagy mennyiség, de újramelegítve is finom, csak a színéből veszít, ez azonban kevés pirospaprika hozzáadásával könnyen orvosolható.

Amarantkaviár

Ez a szendvicskrém első ránézésre olyan, mint a kaviár, de sokkal olcsóbb és vegetáriánusok is fogyaszthatják.

"Pásztortarhonya" hajdinából

A hagyományos pásztortarhonyához hasonló egytálétel, melyben a száraztészta helyett hajdina van, így a tojást és a lisztet mellőző speciális étrendekbe is beilleszthető.

Héjában sült krumpli

Dolgos hétköznapokon gyakran eszünk ilyet vacsorára, hiszen minimális munkával elkészíthető, de laktató és ízletes étel. A legolcsóbb, apró krumpliból a legjobb készíteni, mert ez hamarabb megsül és ilyen állapotában már megtisztítani is könnyű.

Gyümölcsös köleslepény

Nagyon egyszerűen elkészíthető, finom gyümölcsös étel, ami egytálételként vagy desszertként fogyasztható. A mazsola és az édes gyümölcsök miatt plusz édesítés nélkül is finom.

Erdész rakottas

A pataki tál (vagy római tál) nagyon hasznos a reformkonyhában: kíméletesen süthetünk benne zöldségféléket, melyeknek így sokkal koncentráltabb lesz az ízük, mintha más technikával puhítanánk meg őket, ráadásul állagra is kívánatosak maradnak. Anno emiatt a recept miatt kértem egyszer karácsonyra pataki tálat - nagyon bevált, azóta is rendszeresen használom, főleg télen, s készítek benne ezt is, meg most már másféléket is.

Szezámmagos-mézes szelet

Szezámmag-rajongóknak kötelező ez az egyszerű, töményen szezámmagos csemege.

Sütőtökleves füstölt fokhagymával

Tartalmas, igazi őszi-téli leves vörös lencséből és sütőtökből. Különlegességét a füstölt fokhagyma adja, de ha ezt nem tudjuk beszerezni, akkor használjunk helyette simát, plusz esetleg kevés természetes folyékony füstöt.

Vaníliás cukor, vanília kivonat házilag

A reformosítás jegyében már jó régen száműztem a konyhámból a bolti vaníliás cukrot meg a vanília aromát. Mivel azonban minden egyes vaníliát igénylő ételbe vaníliarúd belsejét kapargatni igen drága mulatság lenne (sokat sütök ám!), ezért kicsit gazdaságosabb házi megoldás után néztem. Még van idő elkészíteni a nulláról is a karácsonyi sütéshez, hiszen legalább 2-3 hétig állnia kell (minél tovább, annál jobb).

Köleskörözött

Ez a szendvicskrém ízében kísértetiesen hasonlít a túróból készült körözöttre, ám azok is nyugodtan fogyaszthatják, akik valamilyen okból kerülik a tejet és a tejtermékeket.

Paprikalekvár

Most van a vastag húsú, pirosra érett paprika szezonja. Ha már elteltünk vele frissen, nyersen, vagy akár ételekbe főzve, készítsük el belőle ezt a pikáns lekvárt is, hogy egész évben élvezhessük ezt a remek zöldséget. Ebben a formában gasztroajándéknak is kiváló!

Ételízesítő házilag

Ezzel a házi ételízesítővel tökéletesen ki lehet váltani a bolti, ízfokozókat és adalékanyagokat tartalmazó ételízesítőket. Ősszel érdemes készíteni, amikor a hozzávaló zöldségfélék víztartalma már kisebb, meg nem mellesleg ilyenkor a legkedvezőbb az áruk a piacon.